Для «Дурной слезы» выращивают кэстрамон, встречающийся только в Кэналлоа. Ближайший земной аналог этого белого вина — вердельо.
Кэстрамон меняет вкус от года к году, поэтому даже винный мастер не может заранее уверенно предсказать результат. При всей переменчивости вино сохраняет легкость, ясный фруктовый вкус и бодрящий характер.